静岡県の鰹節輸入は、数量4,763,163キログラム、金額34億5023万円と、数量、金額ともに全国1位となっています。
輸入された鰹節は主に、だしの素、つゆの製造、加工食品など、業務用に出荷されています。
カツオ節は、その製造方法や状態によって名前を変えます。煮た状態を『なまり節』、いぶしながら乾燥させたものを『荒節』、水分を吸わせ、カビをつけて、乾燥を繰り返して出来たものを『本節』といいます。
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ふじのくに
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カツオ節・なまり節
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