杉井酒造は、天保13年湧水に恵まれた高洲村に生まれ『亀川』『杉正』と変えた後、現在の『杉錦』に落ち着きました。
静岡の蔵としてはめずらしく、伝統的な「山廃」（やまはい）「生もと」造りで、ほとんどの酒を造っています。自然の乳酸菌を利用したこの伝統技術によって造られた酒は、味に複雑さと幅があり熟成により一層おいしく香るといわれます。
CULTURAL RESOURCE DATABASE
ふじのくに
文化資源データベース
- 地場産品・名物
- 藤枝市
杉錦
| 所在地 | 静岡県藤枝市小石川町4-6-4 |
|---|---|
| URL | http://suginishiki.com/index.htm |
| 問い合わせ先 | 054-641-0606（杉井酒造） |
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