「菜めし」は大変手間のかかる料理で、大根の葉っぱを湯掻いて冷水にさらし、ざるにあげて切り刻み、厚手の鍋で一時間ほど空煎りしてからご飯に混ぜて作ります。それに豆腐田楽を添えたものが「菜めし田楽」と呼ばれ、昔は殿様にお出しする料理とされていました。手間ひまかけることで、遠くから来たお客さんをもてなす料理として昔から伝えられる、宿場町ならではの郷土料理です。
島田市金谷にある菜飯と田楽の店「よし善」で味わうことができます。
CULTURAL RESOURCE DATABASE
ふじのくに
文化資源データベース
- 地場産品・名物
- 島田市
菜めし田楽
| 所在地 | 金谷泉町1806-4 |
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