桃山時代からの庄屋であった加茂家。庄屋料理は、江戸時代から作られてきた加茂家の伝統料理です。当時そのままの製法を受け継ぎ、添加物は一切使用されていません。
くちなしの実で黄金色に染められた『染め飯（そめいい）』というおこわを中心に、煮物、漬物、がんもどき、しょうゆの実などが詰め合わされています。きゃらぶき（フキの佃煮）は春に近隣の野山で摘んだフキが使われ、漬物類は季節ごとに園内で仕込まれたもの。味噌汁の味噌も自家製です。
どこまでもほんものにこだわり、年間をかけて仕込まれた食材を使った料理です。
CULTURAL RESOURCE DATABASE
ふじのくに
文化資源データベース
- 地場産品・名物
- 掛川市
加茂荘の庄屋料理
| 所在地 | 静岡県掛川市原里110 |
|---|---|
| URL | http://www.kamoltd.co.jp/kakegawa/ |
| 問い合わせ先 | 加茂花菖蒲園 0537-26-1211 |
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