金目鯛は、朱を帯びた体をもつ大きな金色の目を持つ美しい魚で、静岡では伊豆半島から伊豆諸島にかけて、下田・稲取を中心に水揚げされています。
頭から尻尾まで残さず食べることができ、地元ではおめでたい魚として祝いの席などに出されます。
金目鯛を使った主な料理として、金目のアラ味噌汁、金目の煮付、金目の刺身、しゃぶしゃぶ、ハンバーガー、チャーハン、塩焼き、握り、かつ丼など、いろいろな食べ方が楽しめます。
CULTURAL RESOURCE DATABASE
ふじのくに
文化資源データベース
- 地場産品・名物
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キンメ料理
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