エビイモはサトイモの一種で、表面に横しま模様が目立つ芋。その様子がエビのように見えることが名前の由来とされています。磐田市が全国の生産量の過半数を占めます。
肉質のキメが細かく、煮崩れしない特徴があり、東京、大阪、京都などの料亭で煮物や細工料理に向けに重宝されている高級食材です。
食べやすい。ねっとりとクリーミーな食感とコクは、一度食べたら忘れられない味です。
購入は、見付どっさり市、JA遠州中央ファーマーズマーケット『見付どっさり市』（営業は9時30分から18時、夏季・年始休業、0538-36-7081）、JA遠州中央ファーマーズマーケット『磐田南部どっさり市』（営業は9時から18時、夏季・年始休業、0538-21-4500）。販売時期は、11月から2月頃になります。
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ふじのくに
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エビイモ
| 問い合わせ先 | 遠州中央農業協同組合園芸課 0538-36-7018 |
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