伊豆半島の内陸部は、狩野川の天然鮎に代表される川魚の名産地です。
伊豆半島の清流に育つ鮎は、独特の深い香りが特徴。
鮎は、別名『香魚』とも呼ばれていて、その名の由来は、天然鮎特有の西瓜のような甘い香りにあります。
天然鮎は、その鋭い歯で、清流の珪藻を削って食べます。この珪藻が、独特の甘い香りの秘密だそうです。
そして、天然鮎の魅力を堪能するには、やはり塩焼きです。
皮の香ばしさとほんのりと苦い身が何ともいえない深い味わいを醸し出します。
日本人に愛され続ける川魚料理の王様といえるでしょう。
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ふじのくに
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鮎の塩焼き
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